Letnia kuchnia na świeżym powietrzu

Indii lubi tlen i świeże warzywa :)

Syrop z nawłoci – Trochę Inna Cukiernia

Nawłoć kanadyjska i nawłoć późna są gatunkami inwazyjnymi, więc śmiało można je rwać, a warto rwać bo są bardzo zasobne w rutynę. Herbatki z nawłoci są polecane alergikom. Oprócz naparów można przygotować syrop i wykorzystywać go później jako dodatek do herbaty lub jako bazę do przygotowania lemoniady.

Syrop z nawłoci

pęk kwiatów nawłoci
cytryna
cukier (brązowy, kokosowy, palmowy)

Wybierajcie kwiaty, które ledwie się rozwinęły i mają jeszcze dużo pąków. Można też wykorzystywać liście, ale dla łagodniejszego smaku warto użyć samych kwiatów. Kwiaty zalać gorącą wodą, by je zakryć i odstawić pod przykryciem do wystudzenia. Odcedzić napar, dodać sok wyciśnięty z cytryny oraz cukier. Żeby syrop był trwały, cukru powinno być przynajmniej połowę wagi naparu (najlepiej tyle samo), ale po prostu dodajcie do smaku, ja wolę dać mniej, bo daje to większe pole manewru ze słodkością przy podaniu. Podgrzać do rozpuszczenia cukru i przelać do wyparzonych butelek. Można pasteryzować.

Nawłoć oprócz silnego działania przeciwutleniającego działa również moczopędnie i przeciwbakteryjnie. I ma bardzo fajny ziołowy smak.

Inne propozycje przepisów z kwiatami i z nawłocią znajdziecie w książce „Jadalne kwiaty" wydawnictwa Pascal.

https://trocheinnacukiernia.home.blog/2016/09/06/syrop-z-nawloci/

Warzywa i zioła Indianki do surówki

Do surówki:
pietruszka, szczypior, sałata, ogórki, ogórki melonowe, rukola, majeranek, cukinia.

#ziele #zioła #DzikaKuchnia #warzywa #SuroweWarzywa #SurowaKuchnia #pietruszka
#pietruszka #szczypior #sałata #ogórki #OgórkiMelonowe #rukola #majeranek #cukinia.
#Czukty #RanchoNaMazurachGarbatych #RanchoRomanticaRebelle #GminaKowaleOleckie

Izabella INDIANKA Redlarska

Moje pierwsze cukinie

#cukinia, #RanchoNaMazurachGarbatych
#RanchoRomanticaRebelle

Izabella INDIANKA Redlarska

Moje śniadanie

Z takich składników przyrządzam sobie śniadanie.

Izabella INDIANKA Redlarska

Praca wre

Wczoraj posadziłam kalafiory i czerwoną kapustę. Dzisiaj przygotowałam sobie poletko pod kolejne rośliny i jutro będę siać kolejne kalafiory, brokuły, buraka liściowego, sałatę i cykorię oraz brukiew.

Izabella INDIANKA Redlarska

Moje pastwisko

Moje bujne, zielone, bioróznorodne, cudowne, naturalne pastwisko. Pastwisko czeka na moje wspaniałe zwierzęta zrabowane przez podłych złodziei, oszustów, naciągaczy.

Izabella INDIANKA Redlarska

Truskawki i koniczyna

Pierwsze truskawki w tym roku 😊

#truskawki🍓 #koniczyna🍀

Izabella INDIANKA Redlarska

Moje sadzonki kalafiorów

Moje sadzonki kalafiorów

#sadzonki #kalafiory

INDIANKA

Moje sadzonki pomidorów

Moje sadzonki pomidorów
#sadzonki #pomidory

INDIANKA

Posadziłam cukinię

Posadziłam dzisiaj cukinie w ogrodzie i dobrze je podlałam wodą z rzeki, bo jest bardzo sucho i raczej nie popada. Cukinia dostała suche, kamieniste miejsce przy rzece, na glebie jałowej.

W związku z tym, zanim posadziłam cukinię, wykopałam dołki, do których wsypałam żyzną ziemię przywiezioną zza drewutni. Wysiłek wart zachodu, bo miejsce przy rzece dobre jest o tyle, że jest słoneczne i zaciszne oraz blisko do rzecznej, ciepłej, zielonej, ustanej wody, a cukinia potrzebuje dużo wody.

Wybaczcie, że nie zrobiłam zdjęć sadzonkom przed wkopaniem, ale nie miałam czasu, a teraz siły by schodzić na sam dół ogrodu.

Jest już 17.30, a ja dopiero skończyłam pracę i jestem zmęczona.

Na sam koniec ogrodowego dnia namoczyłam jeszcze nasiona do skiełkowania, bo znalazłam inne odmiany cukinii i dyni, których jeszcze nie siałam.

Zanim weszłam do domu przykryłam nasiona, bo okazuje się, że ptak czarno-szary przylatuje i kradnie różne rzeczy z podwórka i z ogrodu i tym razem zginęło sitko do konewki. Ptak był widziany dokładnie w tym miejscu, gdzie sitko leżało i sitka nie ma. To ten sam ptak co mi ukradł mydło.

INDIANKA

Jak uprawiać cukinię?

Wczoraj posadziłam ziemniaki na kompoście, a dzisiaj sadzę cukinie nad rzeką.

Indianka

Cukinia dopiero od niedawna zaczyna być doceniana w naszych ogródkach i kuchniach tak jak na to zasługuje. Jako warzywo uprawowe ma bardzo małe wymagania i daje duże plony - z jednego krzaczka możemy uzyskać nawet do 40 owoców! Te z kolei, doskonale nadają się m.in. na przetwory, ale mają też wiele innych zastosowań. Warto również spróbować potraw ze smażonych kwiatów cukinii. Właśnie maj jest miesiącem, w którym pora zabierać się za sadzenie dyniowatych.

WYMAGANIA

Największe plony zbierzemy z cukinii posadzonej na żyznej, próchnicznej i przepuszczalnej glebie o odczynie obojętnym. Cukinia nie lubi natomiast gleb ciężkich i podmokłych. Miejsce to powinno być osłonięte od silnych wiatrów i koniecznie dobrze nasłonecznione, gdyż tak jak inne rośliny z rodziny dyniowatych, cukinia lubi słońce.

Cukinia, szczególnie w okresie wzrostu i dojrzewania owoców, wykazuje duże zapotrzebowanie na wodę, dlatego też dobrze jest wyściółkować ziemię czarną folią lub agrowłókniną w celu zmniejszenia jej parowania.

Uwaga: planując uprawę cukinii, jesienią poprzedniego roku, warto w miejscu, gdzie chcemy ją sadzić zastosować obornik.

METODY UPRAWY CUKINII

W naszym klimacie, cukinia do gruntu nie powinna trafiać przed 15 maja, ponieważ spadek temperatury nawet do 0°C może zniszczyć całą roślinę. Jeśli mamy warunki do produkcji rozsady, możemy nasiona wysiać do rozsadnika już w połowie kwietnia, a po połowie maja wysadzić wyrośnięte sadzonki do gruntu. Łatwiejszym i zdecydowanie pewniejszym rozwiązaniem będzie jednak zakup gotowej rozsady u sprawdzonego sprzedawcy. Przed jej wysadzeniem pamiętajmy, aby ją odpowiednio zahartować!

Drugim rozwiązaniem jest wysiew nasion wprost do gruntu. Najbezpieczniej będzie, jeśli z tym również poczekamy do "zimnych ogrodników". Nasiona siejemy gniazdowo, po 2-3 w dołku na głębokość 3-4cm. Nie powinniśmy sadzić ich w rzędzie gęściej niż co 1m, ponieważ krzaczki się rozrosną, a potrzebują światła oraz przestrzeni. Jeśli planujemy sadzić kilka rzędów, to odległość między nimi powinna wynosić przynajmniej 60-80cm. Gdy tylko nasiona zaczną kiełkować, z każdego gniazda zostawiamy najsilniejszą siewkę.

Uwaga: cukinia jest warzywem ciepłolubnym, dlatego wyścielenie podłoża wokół niej czarną folią lub agrowłókniną, dzięki której szybciej nagrzewa się ziemia, bardzo korzystnie wpłynie na szybszy wzrost roślin oraz bujniejsze owocowanie.

ZBIÓR OWOCÓW

Zapewniając naszym cukiniom opisane wyżej warunki, już w czerwcu możemy spodziewać się pierwszego zbioru owoców, a jeśli tylko będziemy ją odpowiednio podlewać, będzie nam owocować aż do połowy września (chyba że wcześniej zniszczą ją pierwsze przymrozki).

Owoce dobrze jest zbierać co drugi dzień, ponieważ częsty zbiór stymuluje roślinę do wytwarzania nowych owoców. Pamiętajmy, aby odcinać je od krzaczków za pomocą ostrego noża, gdyż przy próbie ich odłamania można uszkodzić roślinę.

Możemy też spróbować potraw z kwiatów cukinii, a zrywając je z rośliny, dodatkowo wpłyniemy na szybszy wzrost tych, które pozostawimy.

https://porady.interia.pl/ogrody/news-jak-uprawiac-cukinie,nId,4914729

Czosnek kiełkujący - najzdrowszy

https://youtu.be/HhuDM_SrFe0

Lubię kiełkujący czosnek i jem go często. Wczoraj też jadłam. Posiałam na rabacie mnóstwo czosnku i rośnie pięknie. Jem też nać czosnku.

Izabella INDIANKA Redlarska

Moja cudna jabłoń w pełnym rozkwicie 😍

Moja piękna, wysokopienna jabłoń 😍
Tylko takie lubię i szanuję. 😍
To prawdziwe drzewo, a nie jakiś tam karłowaty, niskopienny cherlak. 😎

#DrzewaOwocowe, #Jabłoń, #JabłońWysokopienna, #sad, #SadIndianki, #OgrodyIndianki,
#RanchoDeRebelle, #RanchoNaMazurachGarbatych, #RanchoRomanticaRebelle, #sielanka

Izabella INDIANKA Redlarska

Co to jest pesto i jak to przyrządzić?

Rosną u mnie zielone warzywa i zioła.
Pora wypróbować pesto!

Izabella INDIANKA Redlarska

Pesto

Pesto to pyszny i bardzo aromatyczny sos, który wymyślili Włosi. Uściślając, pesto pochodzi z Ligirii, czyli jednego z piękniejszych regionów Włoch. Pesto ma przecudowny zielony kolor, który zawdzięcza bazylii. Listki świeżej bazylii są bowiem głównym składnikiem pesto. Pesto, czyli Pesto alla genovese - zielony sos. Pesto bazyliowe kiedyś szykowano wyłącznie w moździerzu z marmuru. Oprócz świeżo zerwanych listków bazylii ucierało się, i nadal uciera, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, parmezan lub też inny ser typu parmezan a także orzeszki piniowe. Do tego jeszcze szczypta soli wedle uznania oraz ewentualnie pieprz. Aby zaś wykonać pesto czerwone, czyli pesto alla genovese należy dodać jeszcze kawałki suszonych na słońcu pomidorów. Powstaje wtedy pesto sycylijskie. Taki pyszny sos pesto podaje się od razu po przygotowaniu. Włosi najchętniej i najczęściej podają takie pesto do świeżego pieczywa np. do bagietki lub do innego pieczywa. Fantastyczna do pesto jest nawet focaccia na zimno. 

Pesto z bazylią

Pesto z bazylii, czyli pesto zielone można też podać do makaronu, czy też do sałatki lub obok różnych innych dań oraz kawałków sera. Bardzo ważne jest to, by nigdy nie podgrzewać pesto z daniem, ponieważ taka ilość bazylii zrobi się gorzka po podgrzaniu. Pesto można wzbogacić o odrobinę świeżego czosnku. Nie jest to jednak składnik główny i można go całkowicie pominąć. Bardzo ważne przy szykowaniu pesto jest to, by użyć świeżej, najwyższej jakości oliwę, która nie będzie gorzka. Inaczej zepsuje się cały smak pesto. Do szykowania pesto polecam oczywiście parmezan, ale świetnie sprawdzi się też inny ser dojrzewający jak np. Parmigiano Reggiano oraz Grana Padano i ser Corregio. Pesto z bazylią powinno być szykowane z orzeszkami piniowymi, jednak w drodze wyjątku można też sięgnąć po inne miękkie i słodkawe orzechy takie jak np. orzechy nerkowca i w ostateczności migdały (tylko blanszowane) lub pestki dyni. Zatem naprawdę różne mogą być przepisy na pesto, jednak polecam chociaż raz przygotować tę najbardziej właściwą wersję ucieraną w moździerzu. 

Pesto z bazylii

Jeśli chcesz wiedzieć jak zrobić pesto w domu, to koniecznie przeczytaj cały mój przepis na pesto domowe z bazylii. Jeśli nie masz moździerza możesz też zmiksować wszystko przy użyciu blendera ręcznego lub malaksera ze specjalną nakładką i ostrzem. Oczywiście można też kupić świeżo szykowane pesto, jednak niewiele jest takich miejsc i raczej w Polsce ciężko dostać prawdziwe pesto, które ma kilkudniowy termin przydatności. Można je zakupić w małych słoiczkach, które zalewa się od góry oliwą. Wówczas pesto jest w stanie przetrwać w lodówce kilka dni. Tak samo możesz przechowywać swoje domowe pesto. Jeśli przepis na pesto wspaniale się sprawdził, ale trochę Ci go zastało i raczej wiesz, że nie zjesz go w ciągu kilku dni, to można je zamrozić. Ciekawostka jest taka, że pesto przepis przydawał się kiedyś Genueńczykom, którzy odbywali morskie podróże. Spożywany podczas żeglugi zapobiegał szkorbutowi. Ma też jeszcze kilka innych przepisów na ciekawe pesto. Pesto przepisy z kolendry, czy też pietruszki też jest super. Tak samo młode pędy pokrzywy, czy też jarmużu. Zapraszam zatem po przepis na pesto z pietruszki.

https://aniagotuje.pl/przepis/pesto

Własne rzodkiewki

Własne rzodkiewki jak co roku 😎

#rzodkiewki

Izabella INDIANKA Redlarska

Indianka posiała dzisiaj sporo różnych warzyw

Na dużym zagonie Indianki zlokalizowanym na podwórku, Indianka posiała dzisiaj:

marchew, pietruszkę liściową kędzierzawą, pietruszkę korzeniową, rzepę białoróżową, rzodkiewkę i sałatę. 

 

Na poniedziałek przygotowała sobie do siewu:

rukolę, fasolę, cebulę, cykorię, szczypiorek, buraki i co jej tam  jeszcze wpadnie w ręce. 

 

Wygląda na to, że w ogrodzie wyrósł lubczyk siany rok czy dwa lata temu. :)

 

 

-

Siew groszku pachnącego

Tutaj wczoraj Indianka posiała groszek pachnący.
Uwielbia jego wygląd i zapach. Będzie jej cudnie pachniało na całym podwórku.
Także w ogrodzie posiała pod oknem stajni. Również stajnia zapełni się tym cudownym zapachem. 🤩

Siew orzechów laskowych

Wczoraj Indianka posiała orzechy laskowe kupione wcześniej w Lewiatanie. Jeśli są świeże to wykiełkują. Indiance marzy się piękny sadek orzechowy. Uwielbia orzechy. 😍

Posadziła też skiełkowany bób.

#FrugalLiving

Gotowanie na polanie 😎

Wczoraj dzień był piękny, słoneczny, suchy.
Dzień idealny do pracy na świeżym powietrzu, także Indianka spędziła go na podwórku i w ogrodzie aż do późnych godzin nocnych.
Także posiłki gotowała sobie na dworzu.
Posiłek przygotowany na łonie natury smakuje podwójnie 🙂

Na patelni widać cebulę, szpinak i paprykę.
Potem Indianka dodała jeszcze roztrzepane jajka i przyprawy. 😎

Kury się pięknie niosą ❤️

Dopieszczane przez Indii kury się pięknie niosą.

Kuchnia szlachecka

https://youtu.be/ynmdLlWlhqM

Swoje warzywka

Dzisiaj na śniadanie zrobiłam sobie jajecznicę z cebulą i szczypiorem czosnkowym oraz kanapki z masłem i plasterkami topinamburu.
Do picia była herbata ziołowa z kwiatów mniszka i liści malin.

Izabella INDIANKA Redlarska

Rozsada ogórka gruntowego

Dzisiaj posadziłam skiełkowane ogórki.
Kiełkowały kilka dni w przykrytej wieczkiem kokilce. Gdy uniosłam wieczko zdziwiłam się, gdyż ujrzałam gąszcz wzniesionych siewek. Ładnie wzeszły.

#ogórki #OgórekIkar #Ikar #siewki #rozsada

Izabella INDIANKA Redlarska

Siew słodkiej dyni 😍

W krwawą niedzielę miały miejsce hurrraganowe siewy. 😁👌Dreptałam po podwórku cały dzień zalewając się obficie krwią menstruacyjną, która tryska ze mnie jak szalona.

Posiałam mnóstwo nasion dyni - słodkiej, bardzo smacznej na surowo i do zup. Uwielbiam słodycze, więc będę jeść słodkie dynie przez cały rok. Podzielę się też z Brunhildą oraz z moją rodziną, a przede wszystkim z moimi zwierzętami. Kury uwielbiają dynie i cukinie, nawet koty lubią, a po upieczeniu także psy.

Do doniczek nasypałam bardzo żyznej ziemi z przekompostowanym obornikiem. Nasiona przed wysianiem wczoraj namoczyłam w ciepłej wodzie i dzisiaj już część kiełkowała! 😁👌

Doniczki trafią do domu, dopóki istnieje groźba przymrozków. Gdy sadzonki wyrosną, przesadzę je na miejsce stałe, ale nie wcześniej niż po 20 maja.

Izabella INDIANKA Redlarska

Słodka dynia ulubiona 😍

Dzisiaj miały miejsce hurrraganowe siewy. 😁👌
Posiałam mnóstwo nasion dyni - słodkiej, bardzo smacznej na surowo i do zup.
Do doniczek nasypałam bardzo żyznej ziemi. Nasiona przed wysianiem wczoraj namoczyłam w ciepłej wodzie i dzisiaj już część kiełkowała! 😁👌

Izabella INDIANKA Redlarska

Siew pomidorków

Dzisiaj posiałam pomidorki koktajlowe.
Posiałam ich mnóstwo, bo uwielbiam pomidory.

# PomidorkiKoktajlowe🍅
# ogrodoterapia
# naświetlanie
#OrganicGardening

Izabella INDIANKA Redlarska

Siew pomidorków

Dzisiaj posiałam pomidorki koktajlowe.
Posiałam ich mnóstwo, bo uwielbiam pomidory.

# PomidorkiKoktajlowe🍅
#ogrodoterapia
#naświetlanie
#OrganicGardening

Izabella INDIANKA Redlarska

Śniadanie Indianki

Własnoręcznie pieczony chleb, jajecznica z jaj od szczęśliwych kur, surówka z brukwi i rzepy czyli moje śniadanie. 😇

#chleb, #jaja, #jajecznica, #WiejskieJadło, #WiemCoJem, #SlowFood, #SlowLife

Izabella INDIANKA Redlarska

Śniadanie wielkanocne

Śniadanie wielkanocne: sałatka ziemniaczano-topinamburowa oraz jaja na twardo i herbi badylana do picia :)
Topinambur jest pyszny i bardzo zdrowy.

Izabella INDIANKA Redlarska

Jaja wielkanocne :)

Oczywiście jaja od własnych kur czyli zdrowe, ekologiczne. Jaja barwione naturalnie łupinami cebuli.

Izabella INDIANKA Redlarska